Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εγκρίνει δύο νέες γεωγραφικές ενδείξεις από την Πορτογαλία και τη Σουηδία

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την προσθήκη ενός πορτογαλικού κρεμμυδιού στο μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης (ΠΟΠ) και ενός σουηδικού αγγουριού τουρσί στο μητρώο Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων (ΠΓΕ).

»Cebola da Madeira' είναι το όνομα που δίνεται στους βολβούς που παράγονται με παραδοσιακές πρακτικές στα νησιά Μαδέρα και Πόρτο Σάντο.

Το άρωμα είναι διακριτικό, με μια νότα γλυκύτητας και νότες θείου ή σκόρδου, γήινο ή φυτικό και φρέσκο, με χαμηλή πικάντικη και ανθεκτικότητα. Όταν μαγειρεύονται γίνονται πιο ήπια και αποκτούν καπνιστές, ψητά ή καραμελένιες νότες, ενώ διατηρούν την ένταση και την πολυπλοκότητά τους.

Η ενορία του Caniço στο νησί της Μαδέρα είναι ιδιαίτερα σημαντική για την παραγωγή του «Cebola da Madeira». Όχι μόνο παρέχει το μεγαλύτερο μέρος της τοπικής προσφοράς, αλλά φιλοξενεί επίσης το «Festa da Cebola» [Φεστιβάλ Κρεμμυδιού] από το 1997 για να προωθήσει αυτό το παραδοσιακό προϊόν και να διατηρήσει τη συγκεκριμένη μέθοδο παραγωγής του. Στο νησί Porto Santo, αυτή η καλλιέργεια αποτελεί μέρος του στρατηγικού στόχου της διαφύλαξης, ενίσχυσης και βελτιστοποίησης των γεωργικών και πολιτιστικών πόρων του νησιού.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (απεικονίζεται) είναι ένα άσπρο αγγουράκι που καλλιεργείται στο θερμοκήπιο τουρσί σε άλμη και μπαχαρικά. Είναι μια πολύ χαρακτηριστική σπεσιαλιτέ του Östergötland.

Κάθε παραγωγός του «Vit färsksaltad Östgötagurka» χρησιμοποιεί τη δική του συνταγή για να προετοιμάσει την άλμη. Παραδοσιακά, η άλμη πρέπει να περιέχει αρκετό αλάτι για να επιπλέει ένα αυγό κότας και πρέπει πάντα να περιέχει άνηθο. Η ακριβής σύνθεση βασίζεται συχνά σε παλιές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Το «Vit färsksaltad Östgötagurka» διαφέρει από άλλους τύπους αλατισμένου αγγουριού που διατίθενται στο εμπόριο, καθώς η άλμη που χρησιμοποιείται για το τουρσί δεν περιέχει ζάχαρη ούτε ξύδι.

Λόγω του σχετικά σκληρού δέρματος και του μικρού πυρήνα, είναι πολύ πιο τραγανά από τα φρεσκοαλατισμένα αγγουράκια από πράσινα αγγουράκια. Η σταθερή και τραγανή σύσταση του «Vit färsksaltad Östgötagurka» του δίνει ένα ευχάριστο δάγκωμα.

Διαφήμιση

Ο κατάλογος όλων των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων βρίσκεται στο eAmbrosia βάση δεδομένων. Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες ηλεκτρονικά στη διεύθυνση Σχέδια Ποιότητας και στο δικό μας ΔΕΙΤΕ πύλη.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: