Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εγκρίνει δύο νέες γεωγραφικές ενδείξεις από την Τουρκία

Στις 4 Δεκεμβρίου, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την προσθήκη της τουρκικής επιτραπέζιας ελιάς «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» στο μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης (ΠΟΠ) και της «Maraş Tarhanası», ενός τουρκικού τροφίμου που έχει υποστεί ζύμωση, στο μητρώο Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεις (ΠΓΕ).

»Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini«(απεικονίζεται) είναι μια επιτραπέζια ελιά που λαμβάνεται από την ποικιλία Edremit, μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες της Türkiye, ξύνοντας και αλατίζοντας τις ελιές Edremit.

Η καλλιέργεια της ελιάς έχει μακρά παράδοση στην περιοχή του Κόλπου του Edremit. Η περιοχή είναι σημαντική για την καλλιέργεια της ελιάς στην Τουρκία. Οι ελιές καλλιεργούνται εδώ για χιλιάδες χρόνια και αποτελούν σημαντικό οικονομικό τομέα σήμερα. Το κύριο χαρακτηριστικό της παραγωγής του «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» είναι η φυσική ζύμωση. Δεν υπάρχει ανθρώπινη παρέμβαση ή χημική επεξεργασία κατά τη ζύμωση των ελιών. Επομένως, η παραγωγική διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον έξι μήνες μετά τη συγκομιδή, καθώς οι πικρές ουσίες απομακρύνονται σταδιακά. Ωστόσο, παραμένει ένας βαθμός πικράδας στο τελικό προϊόν, γεγονός που επιβεβαιώνει τη φρεσκάδα και την αυθεντικότητα των ελιών.

»Maraş TarhanasıΕίναι ένα τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση που είναι ένα αποξηραμένο μείγμα από μαγειρεμένο σιτάρι, γιαούρτι, θυμάρι και αλάτι. Μετά τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο σουσάμι, πιπέρι, καρύδια και αμύγδαλα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει το «Maraş Tarhanası» από τα άλλα tarhanas είναι ότι το γιαούρτι δεν προστίθεται κατά το μαγείρεμα, αλλά μόνο αφού κρυώσει το μαγειρεμένο σπασμένο σιτάρι, διατηρώντας έτσι τα φυσικά πρεβιοτικά πρόσθετα. Η παραγωγή του «Maraş Tarhanası» είναι εποχιακή, καθώς στεγνώνεται σε «çiğ» (ψάθα) στον ήλιο. Το πάντα παρόν αεράκι στο Kahramanmaraş τον Ιούλιο και τον Αύγουστο παίζει ουσιαστικό ρόλο στη διαδικασία ξήρανσης κατά την παρασκευή ταρχανά, προσθέτοντας έναν πρωτότυπο παράγοντα στο προϊόν. Το Tarhana έχει σημαντική πολιτιστική σημασία στο Kahramanmaraş.

Ο κατάλογος όλων των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων βρίσκεται στο eAmbrosia βάση δεδομένων. Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες ηλεκτρονικά στη διεύθυνση Σχέδια Ποιότητας και για το ΔΕΙΤΕ πύλη.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: