Οι αλλαγές στη διατροφή ενισχύουν τη δημοτικότητα του λευκού κρασιού

Φωτογραφία: © Mathieu Golinvaux

Η αλλαγή των προτύπων κατανάλωσης έχει αποδειχθεί ένα απροσδόκητο όφελος...για την παραγωγή λευκού κρασιού, γράφει ο Martin Banks.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι οι άνθρωποι απομακρύνονται όλο και περισσότερο από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και αυτό, με τη σειρά του, έχει συμβάλει στην τόνωση της δημοτικότητας του λευκού κρασιού.

Αυτό λέει ο ειδικός στο κρασί Christophe Chateau, ο οποίος μίλησε την Πέμπτη (28 Σεπτεμβρίου) στα εγκαίνια του φετινού Eat Festival στο Tour & Taxis στις Βρυξέλλες.

Η δημοφιλής ετήσια εκδήλωση στοχεύει να παρουσιάσει την καλύτερη από τις Βρυξέλλες και τη βελγική κουζίνα, καθώς και κρασιά από το Μπορντό.

Ο εύστοχος Chateau, διευθυντής επικοινωνίας στο Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux με έδρα το Μπορντό, είπε σε αυτόν τον ιστότοπο ότι η παραγωγή λευκού κρασιού στο Μπορντό αυξανόταν με πολύ ταχύτερο ρυθμό από το κόκκινο κρασί, για το οποίο η περιοχή είναι ιδιαίτερα γνωστή σε όλο τον κόσμο.

«Οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο κρέας και αυτό έχει πραγματικό αντίκτυπο στην παραγωγή και την κατανάλωση λευκού κρασιού», είπε.

Διαφήμιση

Το κόκκινο κρασί εξακολουθεί να αποτελεί τη συντριπτική πλειοψηφία της παραγωγής στο Μπορντό. Περίπου το 85% της παραγωγής της περιοχής είναι κόκκινο, ακολουθούμενο από το λευκό με 11% ενώ το ροζέ κρασί αντιπροσωπεύει το 4%, είπε.

Όμως, σημείωσε, εκτιμάται ότι είναι τέτοια η ταχεία αύξηση της δημοτικότητας των λευκών του Μπορντό που μέσα σε πέντε έως δέκα χρόνια η παραγωγή κόκκινου κρασιού στο Μπορντό θα μπορούσε να μειωθεί στο 80%.

Η κλιματική αλλαγή έχει επίσης μεγάλο αντίκτυπο στην παραγωγή κρασιού, είπε, με πολλούς αμπελουργούς να «φοβούνται» από την πρόσφατη τάση των βίαιων καιρικών φαινομένων.

Είπε ότι καταιγίδες εκτός εποχής, έντονες βροχοπτώσεις, παγετός και χαλάζι εμφανίζονται τώρα με πολύ πιο τακτική συχνότητα από ό,τι στο παρελθόν και ο αντίκτυπος στην παραγωγή κρασιού ήταν «μεγάλος».

Και πρόσθεσε: «Η παραγωγή κρασιού, σήμερα, είναι πολύ πιο δύσκολη από ό,τι στο παρελθόν λόγω της κλιματικής αλλαγής. Θυμηθείτε ότι οι οινοπαραγωγοί είναι έξω στα χωράφια όλη μέρα, οπότε τα βλέπουν όλα αυτά από πρώτο χέρι».

Τα καλά νέα, πρόσθεσε, ήταν ότι γενικά τα πιο ξηρά και πιο ζεστά καλοκαίρια, όπως αυτά που έχει δει η Ευρώπη τα τελευταία χρόνια, ήταν πιο πιθανό να οδηγήσουν σε καλύτερης ποιότητας κρασιά. Σημείωσε ότι το Βέλγιο παράγει επίσης τώρα οίνο καλής ποιότητας, ιδιαίτερα αφρώδη οίνο.

Ένα καλό vintage, είπε, είναι τώρα πιο συχνό και τακτικό από ό,τι τα περασμένα χρόνια.

Είπε ότι ένας από τους στόχους της εκδήλωσης Eat Festival ήταν να παρουσιάσει το καλύτερο κρασί του Μπορντό σε αυτό που, πρόσθεσε, ήταν μια σημαντική αγορά για την οινοποιία της περιοχής.

Το Βέλγιο, παρά το μέγεθός του, είναι η τρίτη μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά για το κρασί Μπορντό, αντιπροσωπεύοντας 23 εκατομμύρια φιάλες ετησίως (90% εκ των οποίων είναι κόκκινο).

Κορυφαία θέση κατέχει η Κίνα με 38 εκατομμύρια μπουκάλια εξαγωγών κρασιού Μπορντό ετησίως, ακολουθούμενη από τις Ηνωμένες Πολιτείες, με 30 εκατομμύρια φιάλες.

Το Vin de Bordeaux διαθέτει περίπτερο/μπαρ 800 τετραγωνικών μέτρων στην εκδήλωση, που θα διαρκέσει μέχρι την Κυριακή, και διαθέτει επίσης μια σχολή κρασιού στο Μπορντό στις εγκαταστάσεις, όπου το κοινό μπορεί να επωφεληθεί από συνομιλίες ειδικών για την παραγωγή κρασιού.

Περίπου 60 σεφ με έδρα τις Βρυξέλλες θα είναι στη διάθεσή τους για να σερβίρουν τα πιάτα με την υπογραφή τους στους επισκέπτες.

Παρόμοιες εκδηλώσεις του Eat Festival πραγματοποιούνται τώρα στο Χονγκ Κονγκ και το Κεμπέκ και, τον επόμενο χρόνο, το Λίβερπουλ θα διοργανώσει ένα φεστιβάλ «Test Liverpool, Drink Bordeaux».

Ο Chateau πρόσθεσε, «Το Βέλγιο είναι μια μεγάλη αγορά για εμάς, έτσι, αφού ξεκινήσαμε ένα φεστιβάλ κρασιού στο Μπορντό στα τέλη της δεκαετίας του 1990, ήταν σημαντικό να έχουμε μια παρόμοια εκδήλωση εδώ και αυτό είναι το 2^nd διαδοχική χρονιά πραγματοποιήθηκε στο Tour&Taxis."

Σε άλλα μέρη της εκδήλωσης, τοπικοί παραγωγοί με έδρα τις Βρυξέλλες έχουν την ευκαιρία να προωθήσουν τα προϊόντα τους.

Αυτές περιλαμβάνουν τη «Belgian Beer Jam», μια σχετικά νέα εταιρεία που χρησιμοποιεί τα «υπολείμματα» φρούτων στην παραγωγή της διάσημης βελγικής μπύρας φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδων.

Ο Rob Renaerts, από την εταιρεία, είπε ότι οι διαφορετικές αρωματικές μαρμελάδες ήταν «μοναδικές» και είχαν αποδειχθεί μεγάλη επιτυχία στο κοινό.

Μια άλλη τοπική επιχείρηση που παρουσιάστηκε στο Eat Festival υπογραμμίζει τη δουλειά που έγινε για να βοηθηθούν οι άστεγοι στις Βρυξέλλες. Στο πλαίσιο αυτού του κοινωνικοοικονομικού έργου, δίνεται στους άστεγους η ευκαιρία να παράγουν τρόφιμα όπως ντιπ που πωλούνται σε καταστήματα. Ελπίζεται ότι αυτό, με τη σειρά του, θα τους παρέχει τις απαραίτητες δεξιότητες για να βρουν δουλειά.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: