Κορυφαίο βελγικό ταϊλανδέζικο εστιατόριο ετοιμάζεται για να γιορτάσει τα 40ά του γενέθλια

Σχεδόν 40 χρόνια και μετρώντας….. αυτή είναι τουλάχιστον μια αξιοσέβαστη βελγική επιχείρηση εστιατορίου.

Ήταν πολύ πίσω το 1984 που ο Bois Savanes πήρε για πρώτη φορά το τόξο του.

Εκτός από το ότι έδωσε το όνομά του στο διάσημο βιβλίο του George Orwell, ήταν η χρονιά του Band Aid, όταν η πρωθυπουργός της Ινδίας Indira Gandhi δολοφονήθηκε και ο αρχικός προσωπικός υπολογιστής Apple Macintosh κυκλοφόρησε για πρώτη φορά.

Αλλά η χρονιά ήταν «αξιοσημείωτη», εδώ τουλάχιστον, για ένα άλλο γεγονός – τη γέννηση μιας επιχείρησης εστιατορίου που, αξιοσημείωτα, συνεχίζει να είναι ισχυρή σήμερα.

Η «πρωτότυπη» έκδοση του Bois Savanes άνοιξε εκείνη τη χρονιά σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό στο Rhode-Saint-Genese.

Το διηύθυνε αρχικά η γιαγιά (Jeanine), μετά η μητέρα (Maryse) της σημερινής συνιδιοκτήτριας, Marie Back.

Η Marie ανέλαβε την ιδιοκτησία με τον αδελφό της Jerome το 2006 και στη συνέχεια άνοιξαν ένα άλλο «υποκατάστημα» στο Saint Job. Ακολούθησε αργότερα ένα τρίτο, στην περιοχή Schuman των Βρυξελλών.

Διαφήμιση

Το 1984 το Bois Savanes ήταν ένα από τα ελάχιστα ασιατικά (πόσο μάλλον ταϊλανδέζικα) εστιατόρια στο Βέλγιο.

Υπάρχουν πολλά από αυτά τώρα, αλλά λίγα, σίγουρα, μπορούν να ταιριάξουν με την ποιότητα (και τη μακροζωία) αυτής της εγκατάστασης.

Ενώ το Rhode resto έκλεισε έκτοτε η μνήμη του παραμένει ζωντανή. Η πρόσοψη του κτιρίου έχει διατηρηθεί και η πολυτελής πολυκατοικία που προέκυψε ονομάστηκε «Residence Bois Savanes».

Είναι μια ωραία πινελιά και ταιριάζει σε μια «μάρκα» resto που έχει ξεπεράσει τα πάντα, από παγκόσμιες πανδημίες υγείας (που έπληξαν σκληρά τις επιχειρήσεις) μέχρι οικονομική κρίση.

Η επίβλεψη των πραγμάτων σε καθημερινή βάση στο Saint Job resto είναι ο πολύ φιλικός και φιλόξενος Chai που καταγόταν από την Ταϊλάνδη, αλλά έζησε τόσο πολύ στο Βέλγιο που το θεωρεί «σπίτι».

Η Chai εξηγεί ένα από τα μυστικά της επιτυχίας της εδώ και τόσα χρόνια, λέγοντας: «Είναι πραγματικά απλό: όλα έχουν να κάνουν με τη διατήρηση της ποιότητας».

Η τήρηση ενός τέτοιου αξιέπαινου στόχου διαπερνά ακόμη και τα βασικά, όπως η επιμονή στη χρήση γνήσιου γάλακτος καρύδας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το αυξανόμενο κόστος των πρώτων υλών, των συστατικών και των προϊόντων μπορεί να δελεάσει ορισμένους να επιλέξουν φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις, αλλά αυτό δεν ισχύει εδώ.

«Πάντα προσπαθούμε να διατηρήσουμε αυτό που λέμε «πραγματική γεύση» της Ταϊλάνδης», λέει ο Chai, ο οποίος, εκπληκτικά, ιδιαίτερα στο εμπόριο horeca, έχει εργαστεί εδώ για πάνω από τρεις δεκαετίες.

Σχετικά με τη μακροζωία της υπηρεσίας του, ρωτά: «Όταν νιώθεις τόσο καλά σε ένα μέρος όπως εγώ εδώ, γιατί θα ήθελες να μετακομίσεις οπουδήποτε;»

Μια άλλη υπήκοος της Ταϊλάνδης, μια κυρία που ονομάζεται Aoy, είναι υπεύθυνη για την κουζίνα, ενώ ο πρώην επικεφαλής της σεφ, επίσης γυναίκα, βοηθά περιστασιακά τα Σαββατοκύριακα, όταν το εστιατόριο μπορεί να είναι ιδιαίτερα απασχολημένο.

Ένα απολαυστικό μενού είναι γεμάτο με όλα τα κλασικά που μπορείτε να περιμένετε σε ένα ποιοτικό ταϊλανδέζικο εστιατόριο, όπως κόκκινα και πράσινα κάρυ, μια καλή ποικιλία από σούπες και μεγάλη ποικιλία από κρύα και ζεστά ορεκτικά.

Αυτά περιλαμβάνουν πιάτα όπως το Thung Thong (δέματα γεμιστά με κρέας) και το Thod Mun Pla (πατέ ψαριού με κάρυ, σιτρονέλλα και κόλιανδρο).

Θα σας κακομάθει η επιλογή με τα κύρια πιάτα που περιλαμβάνουν υπέροχα πιάτα όπως το Sec Krong Moo (ψητά ανταλλακτικά στη σχάρα), το Kaeng Massaman (αρνί σε κύβους με νότιο κάρυ), το Kaai Preaw Waan (γλυκόξινο κοτόπουλο) μαζί με πολλές προσφορές πάπιας όπως το Ped Pahd Prik ( πάπια γεμάτη με βασιλική της Ταϊλάνδης). Όλες είναι υπέροχες όπως και η καλή σειρά από σαλάτες όπως η Yam Nuea (βοδινή σαλάτα με μέντα και λεμόνι).

Υπάρχει "παιδική γωνιά" 12€ για παιδιά έως 12 ετών και μεσημεριανό γεύμα 17€ την ημέρα. Εκτός από τις προσφορές a la carte, υπάρχει και σταθερό μενού 35€ (τουλάχιστον δύο άτομα).

Προσπαθήστε να μην φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τις απολαύσεις της τάρτας Jasmin, ενός από τα πολλά ωραία επιδόρπια. Υπάρχει επίσης μια εξαιρετική επιλογή από κρασιά και μπύρες για να ξεπλύνετε αυτό που σίγουρα θα είναι ένα λαχταριστό γεύμα.

Το «υποκατάστημα» Schuman του Bois Savanes έχει ένα μικρότερο μενού, που αντικατοπτρίζει τη γενικά διαφορετική βάση πελατών που προσελκύει. Αυτό περιλαμβάνει ορισμένους από αυτούς που εργάζονται στα κοντινά θεσμικά όργανα της ΕΕ, όπως η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το Συμβούλιο και το Κοινοβούλιο.

Έχει μια ελαφρώς διαφορετική επιχειρηματική προσέγγιση, δεδομένης της έμφασης στα μεσημεριανά γεύματα με επίγνωση του χρόνου. Ακόμα κι έτσι, η σημασία της ποιότητας είναι ακριβώς η ίδια.

Το 2024 σηματοδοτεί τα επίσημα 40α γενέθλια της ιστορίας του Bois Savanes και, δεδομένων των συχνά τεράστιων γεγονότων που έχουν εκτυλιχθεί κατά τη διάρκεια αυτών των τεσσάρων δεκαετιών, είναι πραγματικά συγκλονιστικό ότι εξακολουθεί να «προχωρά δυνατά».

Ωστόσο, χάρη στη Marie, τον Jerome και ανθρώπους όπως η Chai και η σκληρά εργαζόμενη ομάδα της, αυτή η επιχείρηση είναι πλέον σταθερά αγαπημένη πολλών.

Μπουά Σαβάνες
Place de Saint-Job 24, Uccle
Τ + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: