Σεφ των Βρυξελλών που τρέχει για το κορυφαίο βραβείο μαγειρικής

Ο σεφ των Βρυξελλών Alex Joseph (φωτό) είναι σε υποψηφιότητα για ένα από τα κορυφαία βραβεία μαγειρικής στον κόσμο.

Ο Alex, ο οποίος κατάγεται από την Καλιφόρνια, κέρδισε στον ημιτελικό του υψηλού κύρους διαγωνισμού S.Pellegrino Young Chef 2015, μιας παγκόσμιας αναζήτησης ταλέντων για την εύρεση του καλύτερου νεαρού σεφ του κόσμου.

Ο Alex, ο οποίος είναι ο σεφ-ιδιοκτήτης στο «Rouge Tomate» στη λεωφόρο Louise, θα πάει αντιμέτωπος με άλλους δέκα ημιτελικούς από το Βέλγιο, την Ολλανδία και το Λουξεμβούργο τη Δευτέρα στο Bulthaup Cooking, Zaventem όπου θα αξιολογήσει το πιάτο του από μια τοπική κριτική επιτροπή.

Ο 29χρονος αυτή τη στιγμή ρυθμίζει μια χαρά την είσοδό του: δοκιμάζει κουνέλι με πουρέ πατάτας, λαχανικά εποχής, βιολέτα μουστάρδα και τουρσί άγρια ​​κρεμμύδια.

Οι συμμετέχοντες κρίνονται με διάφορα κριτήρια, μεταξύ των οποίων η επιλογή των υλικών, η ικανότητα προετοιμασίας και το «μήνυμα» ενός πιάτου.

Οι υποψήφιοι επιλέχθηκαν από το ALMA Cooking School, το κορυφαίο διεθνές κέντρο εκπαίδευσης και κατάρτισης στον κόσμο για την ιταλική κουζίνα και επιλέχθηκαν από χιλιάδες αιτήσεις που ελήφθησαν από επαγγελματίες νέους σεφ που εργάζονται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Τα μέλη της τοπικής κριτικής επιτροπής θα επιλέξουν μια νικητήρια συμμετοχή από καθεμία από τις 20 περιοχές του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Benelux. Αφού επιλεγούν, οι 20 σεφ θα συνδυαστούν με έναν νεαρό σχεδιαστή που επιλέχθηκε από τη Vogue Italia.

Διαφήμιση

Τα 20 δίδυμα σεφ/σχεδιαστή θα ξεκινήσουν στη συνέχεια να εργάζονται για μια μοναδική συνεργασία που θα δει κάθε σχεδιαστή να δημιουργεί ένα μοναδικό κομμάτι εμπνευσμένο από τα πιάτα του σεφ.

Τα τελευταία πιάτα και σχέδια θα παρουσιαστούν σε έναν μεγάλο τελικό στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της Expo Milano 2015 όπου θα ανακοινωθεί η νικήτρια συμμετοχή για το S.Pellegrino Young Chef 2015.

Το μέγιστο όριο ηλικίας για τους συμμετέχοντες είναι 30 και ο Alex πληροί μόνο τις προϋποθέσεις καθώς θα είναι 30 10 Μαρτίου.

Ο Alex, ο οποίος έχει εργαστεί σε κορυφαία εστιατόρια στη Νέα Υόρκη και το Σαν Φρανσίσκο, ζει στις Βρυξέλλες για έξι χρόνια.

Είπε: «Ήταν σκληρή δουλειά για την προετοιμασία για τον ημιτελικό, αλλά, δεδομένου του πολύ έντονου ανταγωνισμού από μερικούς από τους κορυφαίους νέους σεφ στην Ευρώπη, είναι μεγάλη τιμή που έφτασα ως εδώ. Ομολογώ ότι τώρα θέλω να πάω συνεχίστε και κερδίστε!"

Η κριτική επιτροπή της Μπενελούξ αποτελείται από τους κορυφαίους σεφ Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin και Steven Dehaeze.

Ο Βελγικής καταγωγής Herman κέρδισε φήμη, περιουσία, τρία αστέρια Michelin και τέλεια βαθμολογία 20/20 στον οδηγό Gault Millau στο εστιατόριο των γονιών του, Oud Sluis στην Ολλανδία.

Ο Γάλλος σεφ Martin ηγείται της κουζίνας στο La Paix, το οποίο ιδρύθηκε στο Άντερλεχτ το 1892 και έχει ένα αστέρι Michelin. Είναι γνωστός για την ευφάνταστη γαλλική του κουζίνα.

Ο Dehaeze είναι επί του παρόντος ο Βέλγος Πρόεδρος του Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Μαζί με τους σεφ θα συμμετάσχουν στην κριτική επιτροπή οι δημοσιογράφοι Catherine Gaudissart από την Gastromania, Willem Asaert από το Ambience και Jean-Pierre Gabriel από το Weekend Knack.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: