Η Επιτροπή εγκρίνει νέες γεωγραφικές ενδείξεις από τη Γερμανία και τη Σλοβακία

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την προσθήκη του «Κράουτερχεφέ«από τη Γερμανία στο μητρώο Εγγυημένων Παραδοσιακών Ειδικών Προϊόντων (ΕΠΙΠ) καθώς και»Λιπτόβσκα Μπρίντζα«από τη Σλοβακία στο μητρώο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).»

Το γερμανικό «Kräuterhefe» είναι ένα παρασκεύασμα ζύμης που παράγεται με βιολογικές διεργασίες με ζυμωμένα φυτικά και άλλα φυτικά εκχυλίσματα. Είναι πιο εύπεπτο και κατάλληλο για κατανάλωση λόγω της διάσπασης των κυτταρικών τοιχωμάτων της ζύμης. Η φυτική μαγιά είναι μια υγρή πηγή πρωτεϊνών, που παραδοσιακά παράγεται σε τρία στάδια - από τη ζύμωση φυτικών πρώτων υλών, την καλλιέργεια φυτικής μαγιάς έως τη διάσπαση των κυττάρων της ζύμης. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται αμετάβλητη για περισσότερα από 50 χρόνια.

Το σλοβακικό «Liptovská bryndza» είναι ένα μαλακό πρόβειο τυρί με λεπτή, ελαφρώς ξινή γεύση, που παρασκευάζεται με παραδοσιακές μεθόδους στην περιοχή Liptov στη βόρεια Σλοβακία. Παράγεται από φρεσκοεκχυλισμένο, μη θερμαινόμενο πρόβειο γάλα, ωριμάζει και στη συνέχεια συνθλίβεται, αλέθεται και αναμειγνύεται με αλάτι. Τα χαρακτηριστικά του διαμορφώνονται από τη φυσική μικροχλωρίδα του τυριού σε κύβους, που προέρχεται από πρόβατα που βόσκουν σε λιβάδια υψηλών βουνών. Η ποικίλη χλωρίδα των λιβαδιών προσθέτει μια πλούσια γκάμα θρεπτικών συστατικών, αρωματικών ουσιών και μετάλλων στο πρόβειο γάλα, ενισχύοντας τη γεύση, το άρωμα και τη θρεπτική του αξία με ευεργετικά λιπαρά οξέα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, τα βότανα του βουνού παρέχουν αιθέρια έλαια και αντιοξειδωτικά, εμπλουτίζοντας το πρόβειο γάλα με μια γλυκιά, κρεμώδη γεύση και μια ελαφριά ξινή γεύση που δημιουργούν το «Liptovská bryndza».

Οι νέες ονομασίες θα προστεθούν στον κατάλογο των 95 εγγυημένων παραδοσιακών ιδιότυπων προϊόντων. ήδη προστατευμένο καθώς και στον κατάλογο με περισσότερες από 3,900 προστατευόμενες ονομασίες που έχουν ήδη καταχωριστεί στο eAmbrosia βάση δεδομένων. Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες στη διεύθυνση »Σελίδες Πολιτικής Ποιότητας.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: