Ο οδηγός σας για να διοργανώσετε μια φιλική προς το κλίμα εορταστική γιορτή

Τα καλά νέα είναι ότι με μερικές μικρές αλλαγές, μπορείτε να κάνετε τις εορταστικές παραδόσεις σας πιο φιλικές προς το κλίμα χωρίς να χάσετε τη χαρά της εποχής.

Μάρτα Μέσα, γενικός γραμματέας του Climate Pact Partner Slow Food, και Πρεσβευτές του Συμφώνου για το Κλίμα Κιάρα Παβάν από την Ιταλία και την Ιταλία Σαμπίνα Κάρμαν από τη Σλοβενία ​​εξερευνήστε απλούς, πρακτικούς τρόπους για να κάνετε τις γιορτές σας πιο συνειδητές για το κλίμα.

Ας βουτήξουμε στην κορυφή τους συμβουλές για τη δημιουργία μιας φιλικής προς το κλίμα εορταστικής γιορτής:

1. Σχεδιάστε και μοιραστείτε τα γεύματα με προσοχή

Το μαγείρεμα πολύ φαγητού είναι σύνηθες φαινόμενο κατά τη διάρκεια των γιορτών, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε σπατάλη τροφίμων, κάτι που συμβάλλει 8–10% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Σχεδιάστε, λοιπόν, τις μερίδες σας προσεκτικά για να αποφύγετε την υπερβολική προετοιμασία.

Εάν όλοι φέρνουν ένα πιάτο στη γιορτή σας, καλέστε τους καλεσμένους σας να ετοιμάσουν συνταγές φιλικές προς το κλίμα. Σημειώστε καθαρά τα πιάτα για να αποφύγετε τη σπατάλη φαγητού και να εξασφαλίσετε ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν το γεύμα.

«Η μαγειρική είναι μια πράξη φροντίδας, μια πράξη ή μια αγάπη για τον πλανήτη μας και την κοινότητά μας – έχει να κάνει με τη συλλογική μας ευημερία», λέει η Chiara, σεφ στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Venissa και υπέρμαχος του βιώσιμου φαγητού.

2. Γίνετε δημιουργικοί με τα υπολείμματα

Όταν σπαταλάμε τα τρόφιμα, σπαταλάμε επίσης τους πόρους που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, όπως νερό, ενέργεια και εργασία.

Επιπλέον, όταν τα τρόφιμα σαπίζουν στη χωματερή, απελευθερώνουν μεθάνιο, ένα ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου ευθύνεται για περίπου το 30% της υπερθέρμανσης του πλανήτη από την προβιομηχανική εποχή.

Η μείωση της σπατάλης τροφίμων μπορεί να μειώσει τις εκπομπές μεθανίου και να βοηθήσει στην επιβράδυνση της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Έτσι, αντί να πετάτε τα υπολείμματα, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί!

«Η αλλαγή της χρήσης του φαγητού δεν έχει να κάνει μόνο με τη βιωσιμότητα – είναι να τιμήσουμε την προσπάθεια που έγινε για τη δημιουργία του αυθεντικού πιάτου», λέει η Marta. «Με τη δημιουργική μετατροπή των υπολειμμάτων, βοηθάτε στη μείωση των απορριμμάτων και δείχνετε πώς απλές ενέργειες μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο στο κλίμα».

Σκεφτείτε σούπες από ψητά λαχανικά, αλείμματα από αχρησιμοποίητα ντιπ ή πουτίγκες ψωμιού από μπαγιάτικο ψωμί. Αυτοί είναι μόνο μερικοί από τους απλούς αλλά γευστικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό που ήδη έχετε.

3. Προμηθευτείτε τοπικά, εποχιακά συστατικά

Η σπατάλη τροφίμων δεν είναι η μόνη πρόκληση. Η μεταφορά συμβάλλει επίσης στις εκπομπές, ειδικά όταν τα συστατικά εισάγονται από μακρινές περιοχές.

Είναι δυνατό να μειωθεί η απόσταση που διανύει το φαγητό αγοράζοντας εποχιακά και τοπικά προϊόντα. Τα εποχιακά συστατικά απαιτούν συχνά λιγότερους πόρους για να αναπτυχθούν, ελαχιστοποιώντας περαιτέρω τον αντίκτυπό τους στο κλίμα.

«Τα εποχιακά συστατικά φέρνουν τις πιο φρέσκες γεύσεις στο τραπέζι σας, ενώ υποστηρίζουν τους τοπικούς παραγωγούς και μειώνουν τις εκπομπές που σχετίζονται με τις μεταφορές μεγάλων αποστάσεων. Έχει να κάνει με τη δημιουργία ενός γεύματος που είναι και νόστιμο και λαμβάνοντας υπόψη το κλίμα», λέει η Marta. «Είναι απαραίτητα για μαγείρεμα φιλικό προς το κλίμα».

Για παράδειγμα, τα πλούσια λαχανικά με ρίζα, τα χειμωνιάτικα μήλα και τα αρωματικά βότανα είναι ιδανικά για τη δημιουργία πιάτων που γιορτάζουν την εποχή, ενώ είναι πιο ευγενικά με το κλίμα. 

«Η συμβουλή μου στους σεφ είναι να ερωτευτούν τα συστατικά», λέει η Chiara. "Μάθετε την ιστορία πίσω από αυτά για να κατανοήσετε το ταξίδι τους από το έδαφος στο πιάτο."

4. Διακοσμήστε με προσεκτικά υλικά

Δεν είναι μόνο το φαγητό. Τα διακοσμητικά μιας χρήσης καταλήγουν συχνά σε χώρους υγειονομικής ταφής και είναι κατασκευασμένα από υλικά που είναι ενεργοβόρα για παραγωγή. Αντίθετα, μπορείτε να προσθέσετε ζεστασιά και χαρακτήρα στις γιορτές σας χρησιμοποιώντας επαναχρησιμοποιήσιμα ή φυσικά υλικά για να διακοσμήσετε το τραπέζι σας.

«Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αποξηραμένες φέτες πορτοκαλιού ως στολίδια», λέει η Sabina. «Είναι απλά στην κατασκευή τους, μυρίζουν καταπληκτικά και αποσυντίθενται φυσικά μετά τη σεζόν. Τα κουκουνάρια και τα κλαδιά πρασίνου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία κεντρικών κομματιών ή γιρλάντες – κομψές, προσιτές και με προσοχή στο κλίμα».

5. Μοιραστείτε ιστορίες και πυροδοτήστε συζητήσεις

Τα εορταστικά γεύματα δεν αφορούν απλώς το φαγητό – είναι μια ευκαιρία σύνδεσης και έμπνευσης.

«Κοινωνικές και οικογενειακές συγκεντρώσεις όπως π.χ ποτλούδες προσφέρουν περισσότερα από ένα κοινό γεύμα – δημιουργούν ευκαιρίες για την ενίσχυση βαθύτερων συνδέσεων γύρω από το φαγητό», λέει η Marta. «Όταν οι άνθρωποι μαγειρεύουν, τρώνε και μοιράζονται πιάτα μαζί, ανταλλάσσουν φυσικά γνώσεις και εμπειρίες σχετικά με τα συστατικά, τις συνταγές και τις παραδόσεις, εμπνέοντας πιο βιώσιμες και φιλικές προς το κλίμα πρακτικές τροφίμων».

«Τα εορταστικά γεύματα προσφέρουν επίσης έναν μοναδικό χώρο για να πυροδοτήσουν συζητήσεις σχετικά με τη δράση για το κλίμα», λέει. «Απλές, περίεργες ερωτήσεις όπως, "Τι ενέπνευσε αυτό το πιάτο;" ή "Πού τα βρήκες αυτά τα συστατικά;" μπορεί να οδηγήσει σε νόημα συνομιλίες που συνδέουν τις επιλογές τροφίμων με τον αντίκτυπό τους στο κλίμα».

Η κοινή χρήση ιστοριών και συμβουλών μπορεί να εμπνεύσει τους καλεσμένους σας να υιοθετήσουν πιο βιώσιμες συνήθειες και να μεταφέρουν αυτές τις ιδέες στις δικές τους γιορτές. Η έναρξη τέτοιων συνομιλιών δημιουργεί επίσης ευκαιρίες για συλλογική δράση, ενθαρρύνοντας μια ευρύτερη κοινότητα να υιοθετήσει φιλικές προς το κλίμα πρακτικές.

Γιατί έχουν σημασία οι φιλικοί εορτασμοί για το κλίμα

Κάθε μικρό, στοχαστικό βήμα που κάνουμε – από τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, την επιλογή εποχιακών συστατικών και τη χρήση φυσικών διακοσμήσεων – συμβάλλει στη μείωση των εκπομπών και στην οικοδόμηση ενός μέλλοντος πιο ανθεκτικού στο κλίμα.

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Ορίστε μια ημερομηνία στο ημερολόγιό σας και χρησιμοποιήστε μας Εργαλείο Sustainable Potluck Meal να προγραμματίσετε τους δικούς σας εορτασμούς με συνείδηση ​​του κλίματος και κάντε περισσότερα για τον πλανήτη αυτή την εορταστική περίοδο.

Χρειάζεστε έμπνευση για συνταγή; Αναχωρώ Μηδενικά απόβλητα, περισσότερη γεύση! – μια συλλογή από 27 συνταγές με συμβουλές για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, φιλοτεχνημένη από κορυφαίους Ευρωπαίους σεφ.

Θέλετε να σκάψετε πιο βαθιά; Εξερευνήστε το δωρεάν διαδικτυακό (online) εκπαιδευτικό πρόγραμμα  και την Αποτύπωμα τροφίμων εργαλείο που αναπτύχθηκε από την LIFE Climate Smart Chefs έργο για να βοηθήσει τους επαγγελματίες της μαγειρικής στο ταξίδι αειφορίας τους.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: