Το #Caffee αξίζει την εξοικονόμηση;

Η κοινωνία της Σαουδικής Αραβίας αλλάζει ραγδαία. Οι γυναίκες έχουν επιτραπεί και οι κινηματογραφικές αίθουσες επέστρεψαν στο βασίλειο. Η διεθνής κοινότητα, δικαίως, υποστήριξε αυτές τις πρωτοβουλίες, γράφει ο Τζόζεφ Χάμοντ. 

Ωστόσο, υπάρχουν στοιχεία της παραδοσιακής κοινωνίας της Σαουδικής Αραβίας που αξίζει να διατηρηθούν, τα οποία χρειάζονται επίσης διεθνή υποστήριξη. Ένα από αυτά είναι η μοναδική κουλτούρα του καφέ της χώρας.

Ο καφές είναι ένα μόνιμο στοιχείο της αραβικής κουλτούρας που σερβίρεται παντού, από μικρά φλιτζάνια σε γαμήλιους εορτασμούς μέχρι συγκεντρώσεις από φωτιές που τρεμοπαίζουν κάτω από τον έναστρο νυχτερινό ουρανό.

Από τα flat λευκά έως τα σύγχρονα παρασκευάσματα όπως ο αγαπημένος καφές latte με καρυκεύματα κολοκύθας είναι πλέον παγκόσμιο φαινόμενο. Ωστόσο, η Αραβία ήταν κάποτε τόσο κεντρική στο παγκόσμιο εμπόριο καφέ που το λιμάνι της Μόκα της Υεμένης έδωσε το όνομά του στον σοκολατένιο «καφέ μόκα» που βρίσκεται σε όλο τον κόσμο.

Μετά από δεκαετίες πολέμου, η Υεμένη μόλις πρόσφατα αναβίωσε την αρχαία παράδοση της καλλιέργειας καφέ. Οι περιβαλλοντολόγοι θα πρέπει να επευφημούν μια αλλαγή Υεμένης από το khat στον καφέ. Το Khat, ένα μασώμενο πράσινο διεγερτικό και μια διψασμένη καλλιέργεια, συμβάλλει στην κρίση νερού στην Υεμένη.

Πέρα από τα σύνορα, η Σαουδική Αραβία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ του θρυλικού καφέ Arabica. Η ορεινή περιοχή Jazan, που βρίσκεται στο νοτιότερο τμήμα που συνορεύει με την Υεμένη, παράγει «μαύρο χρυσό» με τη μορφή καφέ βραβείου πολύ πριν χτυπήσει πετρέλαιο. Η παραγωγή καφέ Khawlani εκτείνεται πάνω από τρεις αιώνες.

Πήρε το όνομά της από την αρχαία αραβική φυλή Khawlan, η παράδοση της καλλιέργειας του καφέ έχει περάσει από γενιά σε γενιά και συνεχίζεται σήμερα από 700 αγρότες.

Από το 2017, η Εταιρεία Προστασίας της Κληρονομιάς της Σαουδικής Αραβίας έχει αγωνιστεί για την προστασία της καλλιέργειας του φασολιού Khawlani. Η επεξεργασία του φασολιού Khawlani μπορεί να είναι μια επίπονη διαδικασία. Το φυτό φασολιών Khawlani φυτεύεται, συγκομίζεται και επεξεργάζεται με κόπο στο χέρι, μπορεί να χρειαστεί έως και τρία χρόνια για να αποδώσει καρπούς. Φέτος, η Εταιρεία Προστασίας της Κληρονομιάς της Σαουδικής Αραβίας υπέβαλε επίσημο αίτημα στην UNESCO για την προστασία αυτής της αρχαίας μεθόδου καλλιέργειας καφέ Khawlani.

Η αναγνώριση της παραγωγής καφέ Khawlani έρχεται σε μια στιγμή που άλλες χώρες αναζητούν αναγνώριση για τη μοναδική τους κουλτούρα καφέ. Ταυτόχρονα, η Ιταλία ζήτησε από την UNESCO να προστατεύσει τον ιταλικό πολιτισμό εξπρές. Ένα εγχείρημα που είναι κάπως αμφιλεγόμενος στην Ιταλία, καθώς τα τελευταία χρόνια σημειώθηκε κούρσα προς τα κάτω όσον αφορά την ποιότητα, καθώς οι πωλητές προσπάθησαν να διατηρήσουν την τιμή του ενός ευρώ. Άλλοι προτείνουν ότι ένας τέτοιος χαρακτηρισμός θα βλάψει την εξέλιξη του expresso. Ωστόσο, οι πιθανότητες της Ιταλίας παραμένουν σχετικά υψηλές αφού η παραδοσιακή παρασκευή πίτσας Napoli έλαβε προστασία από την UNESCO το 2017.

Ο καφές είναι τόσο σημαντικός για τον ισλαμικό κόσμο όσο η πίτσα για την ιταλική κουλτούρα (αν όχι περισσότερο).

Στον μουσουλμανικό κόσμο, ο καφές δεν είναι απλώς ένα ρόφημα που πρέπει να πιείτε. Κάποτε αναφερόταν ως "το κρασί του Ισλάμ. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, οι Σούφι και άλλοι ευσεβείς μουσουλμάνοι έμεναν μέχρι αργά προσευχόμενοι με τον καφέ. Με αυτόν τον τρόπο, ο καφές ξεπέρασε την αντίθεση ορισμένων μουσουλμάνων ηγετών, όπως η απαγόρευση που επέβαλε ο Τούρκος Σουλτάνος ​​Μουράτ ο Πέμπτος. Το 2013, η Τουρκία υποστήριξε με επιτυχία την τουρκική κουλτούρα του καφέ. UNESCO ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ.

Παρομοίως, πολλοί χριστιανοί ηγέτες στην αρχή αντιτάχθηκαν σε αυτό που έβλεπαν ως μουσουλμάνο δούρειο ίππο. Χρόνια αργότερα, τότε ο Πάπας Κλήμης Η' το δοκίμασε για πρώτη φορά και άλλαξε γνώμη. «Αυτό το ποτό του Σατανά είναι τόσο νόστιμο που θα ήταν κρίμα να το χρησιμοποιούν οι άπιστοι» υποτίθεται ότι. Σήμερα είναι το διεγερτικό της επιλογής του κόσμου.

Σίγουρα, η UNESCO τους επόμενους μήνες έχει πολλά σημαντικά ζητήματα στο πιάτο της, από την προστασία των ιστορικών δομών μέχρι την ανάπτυξη βιώσιμων πόλεων. Ωστόσο, ακόμα αυτός ο οργανισμός και η Γενική Γραμματέας του, Audrey Azoulay (η οποία είναι και η ίδια μαροκινής καταγωγής) - έχουν χρόνο για ένα διάλειμμα για καφέ.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: