Η ώθηση για επαναχρησιμοποιήσιμες συσκευασίες στην Ευρώπη αντιμετωπίζει την οικονομική πραγματικότητα της εποχής COVID για τα εστιατόρια

Ακόμη και μετά τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων (EMA) επιτάχυνε έγκριση του κατασκευασμένου στην Ευρώπη εμβολίου BioNTech/Pfizer, με α υπό όρους πράσινο φως παραδόθηκε στις 21 Δεκεμβρίου^st, είναι σαφές ότι η εμπειρία της Ευρώπης με τον Covid-19 έχει ήδη αλλάξει την καθημερινή ζωή με τρόπους που ενδέχεται να διαρκέσουν για τα επόμενα χρόνια. Μεταξύ άλλων βάρδιων, η τηλεργασία έχει γίνει πραγματικότητα βιομηχανίες και χώρες όπου πρακτικά δεν υπήρχε πριν από την πανδημία, ιδίως στην Ιταλία και την Ισπανία. Η ταξιδιωτική αγορά που είδε αερομεταφορείς χαμηλού κόστους να μεταφέρουν Ευρωπαίους γύρω από τη ζώνη Σένγκεν έχει κρατήσει, αναγκάζοντας τη Norwegian Air να αρχείο για πτώχευση προστασία μόλις τον περασμένο μήνα. Μεγάλες εταιρείες παροχής υπηρεσιών εστίασης που εξυπηρετούν υπαλλήλους γραφείου, όπως η Pret a Manger, έχουν κλειστό δεκάδες καταστήματα και έκοψε χιλιάδες θέσεις εργασίας.

Στην πραγματικότητα, μια από τις πιο επαναστατικές αλλαγές που επέφερε ο Covid-19 μπορεί κάλλιστα να είναι στον τρόπο διατροφής των Ευρωπαίων. Σε χώρες όπως η Γαλλία, όπου η κυβέρνηση αγωνιζόταν να ενθαρρύνει τοσκυλίσια τσάνταΓια να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων μόλις πέρυσι, η ζήτηση για φαγητό σε πακέτο και παράδοση τροφίμων έχει εκτιναχθεί. Μετά το κλείσιμο εστιατορίων την άνοιξη αρχικά εγκατέλειψε τον κλάδο πιάνοντας μια σανίδα σωτηρίας, περιορισμένοι πελάτες τελικά ήρθε να αγκαλιάσει παραγγελίες από υπηρεσίες όπως το Deliveroo.

Με το νέο μοντέλο παράδοσης φαγητού πλέον σταθερά σε ισχύ, η αγορά για εταιρείες όπως η Uber Eats έχει συνέχισε να μεγαλώνει, ακόμη και μετά την επαναλειτουργία των εστιατορίων. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα σπάνιο ασήμι για μια ήπειρο της οποίας οι οικονομίες έχουν πληγεί από την υγειονομική κρίση. Από την άλλη πλευρά, αυτή η αξιοσημείωτη αλλαγή στην υπηρεσία φαγητού είναι μια βολή σε όλη την πλώρη για τους Ευρωπαϊκή πράσινη διαπραγμάτευση, με επικεφαλής τον Εκτελεστικό Αντιπρόεδρο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Φρανς Τίμερμανς.

Τα ευρωπαϊκά εστιατόρια κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου

Μόλις πέρυσι, η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε Οδηγία (ΕΕ) 2019 / 904, γνωστή και ως Οδηγία για τα Πλαστικά Μίας Χρήσης, για τη διάρθρωση των προσπαθειών της ΕΕ για τη μείωση «των επιπτώσεων ορισμένων πλαστικών προϊόντων στο περιβάλλον». Καθώς έχουν διαρρεύσει λεπτομέρειες του σχεδίου καθοδήγησης της Επιτροπής προς τα κράτη μέλη σχετικά με αυτήν την οδηγία, ο τομέας των υπηρεσιών τροφίμων έχει αντιδράσει με συναγερμό.

Με βάση την αντίδραση του κλάδου, το σχέδιο κατευθυντήριων γραμμών φαίνεται να δείχνει προς την απαγόρευση του α μεγάλη λωρίδα προϊόντων μίας χρήσης, με στόχο την επιβολή της υιοθέτησης επαναχρησιμοποιήσιμων εναλλακτικών λύσεων. Λαμβάνοντας μια τόσο ευρεία άποψη για το τι συνιστά απαράδεκτο «πλαστικό μιας χρήσης», η Επιτροπή φαίνεται ότι προτίθεται να εμποδίσει αυτές τις βιομηχανίες να στραφούν σε πιο βιώσιμες επιλογές μιας χρήσης, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων χαρτιού με βάση τις ίνες. Με αυτόν τον τρόπο, αμφισβητεί άμεσα το μοντέλο που κράτησε τον κλάδο των εστιατορίων στη ζωή, αντίθετα, τον ωθεί σε πρόσθετο κόστος σε μια περίοδο ακραίων οικονομικών πιέσεων.

Όπως επισημαίνει ο τομέας των υπηρεσιών τροφίμων, υπάρχει ένα θεμελιώδες ζήτημα υγιεινής και ασφάλειας στη σταδιακή κατάργηση των προϊόντων μιας χρήσης, ειδικά καθώς οι παγκόσμιες πανδημίες γίνονται πιο τακτική εμφάνιση. Επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα, συχνά καθυστερήσει από περιβαλλοντικούς αγωνιστές ως πανάκεια για ζητήματα όπως η θαλάσσια ρύπανση, έχουν το μειονέκτημα ότι επαναχρησιμοποιούνται από δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες διαφορετικούς πελάτες. Όπως έχουν επισημάνει ερευνητές τροφίμων όπως ο David McDowell του Πανεπιστημίου Ulster, ο περιορισμός των προϊόντων μιας χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων θα μπορούσε να εκθέσει πελάτες σε υψηλότερους κινδύνους διασταυρούμενης μόλυνσης από τροφιμογενείς ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων όπως το E. coli και η λιστέρια, καθώς και από ιούς.

Διαφήμιση

Τώρα, φυσικά, οι πελάτες που χρησιμοποιούν υπηρεσίες παράδοσης φαγητού το προτιμούν αποφύγετε την αλληλεπίδραση με το άτομο παράδοσης, πόσο μάλλον να μοιράζονται πιάτα ή φλιτζάνια που χρησιμοποιούνται από άλλους πελάτες. Οι προειδοποιήσεις που διατυπώθηκαν από ειδικούς όπως ο McDowell έχουν επαναληφθεί από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Περιβάλλοντος, ο οποίος παράδεκτος Τα προϊόντα μιας χρήσης «έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της εξάπλωσης του Covid-19», παρόλο που εξέφρασε την ανησυχία του για το εάν η αύξηση της ζήτησης θα μπορούσε να υπονομεύσει τις προσπάθειες της ΕΕ να αναπτύξει ένα «πιο βιώσιμο και κυκλικό σύστημα πλαστικών».

Μείωση της ρύπανσης από πλαστικό στηρίζοντας παράλληλα την κυκλική οικονομία

Οι ευρωπαίοι καταναλωτές συμμερίζονται αυτήν την ανησυχία. Σύμφωνα με έρευνα της DS Smith που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο, πάνω από 90% πελάτες σε τέσσερις ευρωπαϊκές χώρες δήλωσαν ότι ήθελαν συσκευασία που να περιέχει λιγότερο πλαστικό. πάνω από το 60% δήλωσαν ότι θα ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν ένα ασφάλιστρο για αυτό. Ευτυχώς, σε έντονη αντίθεση με την αφήγηση της Επιτροπής, πιο βιώσιμα προϊόντα μιας χρήσης θα μπορούσαν πράγματι να βοηθήσουν στην επίλυση του κρίση θαλάσσιας ρύπανσης η οδηγία για τα πλαστικά μίας χρήσης έχει σκοπό να αντιμετωπίσει.

Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν κυρίως προϊόντα μιας χρήσης με βάση τις ίνες, όπως χάρτινα ποτήρια, πιάτα και κουτιά. Ενώ ορισμένα από αυτά τα προϊόντα περιέχουν ελάχιστη ποσότητα πλαστικών πολυμερών, οι συσκευασίες με βάση τις ίνες είναι σε μεγάλο βαθμό ευρύτερα ανακυκλωμένο και οικολογικά υγιές από το πλαστικό κυρίως υπεύθυνος για τα θαλάσσια απορρίμματα. Όπως ανέφερε περίφημα η Βασιλική Στατιστική Εταιρεία του Ηνωμένου Βασιλείου το 2018, επί 90% των πλαστικών απορριμμάτων που δημιουργήθηκαν ποτέ δεν έχουν ανακυκλωθεί ποτέ. Σε αντίθεση, σχεδόν τα τρία τέταρτα των προϊόντων χαρτιού ανακυκλώνονται κατά μέσο όρο στην ΕΕ.

Οι ίνες μπορούν ακόμη και να διεκδικήσουν πλεονεκτήματα σε σχέση με τα επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα υπηρεσιών τροφίμων, ειδικά σε ίχνη άνθρακα και χρήση νερού. Οποιαδήποτε πλεονεκτήματα επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα μπορεί να απολαύσει Τα χάρτινα είδη μιας χρήσης όσον αφορά τις εκπομπές άνθρακα εξαρτώνται από τον αριθμό των φορών που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Στην περίπτωση ενός κεραμικού κυπέλλου, για παράδειγμα, το αντικείμενο θα πρέπει ενδεχομένως να χρησιμοποιηθεί έως 350 φορές. Όσον αφορά τους «δείκτες ποιότητας του οικοσυστήματος», όπως η οξίνιση, αυτά τα πλεονεκτήματα μπορούν να εξαλειφθούν γρήγορα από το ζεστό νερό και τα απορρυπαντικά που απαιτούνται για το πλύσιμο των επαναχρησιμοποιούμενων ποτηριών. Εν τω μεταξύ, η αποτελεσματική ανακύκλωση χαρτιού, ολοένα και περισσότερο ο κανόνας σε όλη την Ευρώπη, μειώνει το αποτύπωμά του άνω του 50%.

Η λύση που προτείνουν ορισμένοι υποστηρικτές των επαναχρησιμοποιήσιμων - δηλαδή, ο περιορισμός του πλυσίματος - είναι εκτός συζήτησης για μια βιομηχανία τροφίμων που είναι υπεύθυνη για την προστασία των καταναλωτών από παθογόνα που μεταδίδονται στα τρόφιμα. Εκατομμύρια Ευρωπαίοι που είναι πλέον συνηθισμένοι στο takeaway και στην παράδοση περιμένουν από τις εταιρείες που τους εξυπηρετούν – συμπεριλαμβανομένων αμέτρητων μικρομεσαίων επιχειρήσεων (ΜΜΕ) στον τομέα των εστιατορίων – να τηρούν υψηλά πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων.

Οι βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις με βάση τις ίνες αντί του πλαστικού για τη συσκευασία τροφίμων θα μπορούσαν να καλύψουν αυτή την ανάγκη χωρίς να διαταράξουν την ανάπτυξη του κλάδου. Αντί να προσθέσετε στον κλάδο των εστιατορίων ήδη σημαντικές απώλειες Με μια κακώς εκτελούμενη προσέγγιση για τα πλαστικά, οι ευρωπαϊκές ρυθμιστικές αρχές πιθανότατα θα συνειδητοποιήσουν σύντομα την ανάγκη να αποδεχτούν και να ενθαρρύνουν πιο βιώσιμα προϊόντα μιας χρήσης που βοηθούν τους ωκεανούς χωρίς να βλάπτουν την οικονομία.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: