Το μέλλον του κρέατος καλλιεργείται στο εργαστήριο

Οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή κρέατος αποτελούν καταστροφή για την κλιματική αλλαγή, αλλά τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος όπως η σόγια είναι μερικές φορές ακόμη χειρότερα για το περιβάλλον. Για να προστατεύσετε τόσο τον πλανήτη όσο και τις επιλογές των καταναλωτών, κοιτάξτε στην καινοτομία στην τεχνολογία κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο. Το κρέας σκοτώνει τον πλανήτη. Ακόμη και οι ενθουσιώδεις κρεατοφάγοι (συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου) δεν μπορούν να ξεφύγουν από τις σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που συνεπάγεται η μεταφορά μπριζόλες στα πιάτα μας. Έγγραφο του Πανεπιστημίου του Ιλινόις, δημοσιεύθηκε στο Nature Food το 2021, διαπίστωσε ότι η παραγωγή κρέατος ευθύνεται για περισσότερο από το ένα τρίτο όλων των παγκόσμιων εκπομπών, που σημαίνει ότι η βιομηχανία κρέατος μολύνει περισσότερο από το διπλάσιο ολόκληρης της οικονομίας των ΗΠΑ, γράφει Τζέισον Ριντ.

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορούμε να αντιμετωπίσουμε αυτήν την κατάσταση. Το πρώτο, που προωθείται από το μεγαλύτερο μέρος του περιβαλλοντικού κινήματος, είναι να γίνεις βίγκαν. Με την αποχή από τα ζωικά προϊόντα και την υιοθέτηση μιας φυτικής διατροφής, ισχυρίζονται, μπορούμε να εξαλείψουμε τη ζήτηση για κτηνοτροφία και επομένως να μειώσουμε δραστικά τον αντίκτυπο αυτής της βιομηχανίας στον πλανήτη.

Δυστυχώς, ο κόσμος δεν είναι τόσο απλός όσο αυτός. Όταν σταματήσουμε να τρώμε κρέας, πρέπει να βρούμε άλλες πηγές πρωτεΐνης. Εκτός από τις φακές, τα φασόλια, τα όσπρια και τα όσπρια, υπάρχουν πολύ λίγες φυσικές πηγές πρωτεΐνης που δεν προέρχονται από ζώα – και οι λίγες φυτικές πρωτεΐνες που υπάρχουν έχουν πολλά δικά τους περιβαλλοντικά προβλήματα.

Το αγαπημένο αγαπημένο μεταξύ των περισσότερων vegans αυτές τις μέρες είναι η σόγια. Τα υποκατάστατα κρέατος όπως το τόφου και το τέμπε χρησιμοποιούν σόγια επειδή παρέχουν πρωτεΐνη χωρίς να χρειάζεται να εκτρέφονται ζώα. Σόγια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Η παραγωγή σόγιας εξακολουθεί να εκπέμπει μια μη αμελητέα ποσότητα αερίων του θερμοκηπίου –κάτι λιγότερο από ένα κιλό εκπομπών ανά κιλό προϊόντος– αλλά πολύ λιγότερο από το κρέας, ιδιαίτερα το βόειο κρέας, το οποίο μπορεί να φτάσει έως και 99 κιλά εκπομπών ανά κιλό τροφίμου. Μέχρι εδώ καλά.

Δυστυχώς, εδώ ξεκινούν τα προβλήματα. Η σόγια ξεπερνά το βόειο κρέας στις εκπομπές, αλλά χάνει άσχημα σχεδόν σε κάθε άλλο περιβαλλοντικό σκορ. Παραγωγή σόγιας αίτια διάβρωση του εδάφους και συμβάλλει στην ξηρασίες λόγω της ποσότητας νερού που καταναλώνει. Είναι ένα καταστροφή και για τη βιοποικιλότητα. Ίσως το χειρότερο από όλα, επειδή είναι τόσο αναποτελεσματική καλλιέργεια καταναλώνει τεράστιες εκτάσεις γης που τροφοδοτούν την αποψίλωση των δασών.

Η σόγια είναι μια καταστροφή για τον φυσικό κόσμο. Η μετάβαση από το βόειο κρέας σε προϊόντα σόγιας βλάπτει το περιβάλλον με νέους και καταστροφικούς τρόπους. Το να κάνουμε απλώς βίγκαν, λοιπόν, δεν είναι ένας καλός τρόπος για να μειώσουμε τον αντίκτυπο των διατροφικών μας επιλογών στον πλανήτη (και, φυσικά, σημαίνει λιγότερες επιλογές ως καταναλωτές). Πρέπει να υπάρχει καλύτερος τρόπος, και πράγματι υπάρχει.

Όπως συμβαίνει συχνά, η απάντηση σε αυτό το πρόβλημα είναι η καινοτομία. Όσοι από εμάς θέλουμε να κάνουμε το κομμάτι μας για να σώσουμε τον πλανήτη, ενώ απολαμβάνουμε κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, δεν χρειάζεται να γίνουμε vegan. Αντίθετα, μπορούμε απλά να μείνουμε πίσω και να αφήσουμε την ελεύθερη αγορά να κάνει ό,τι είναι καλύτερο.

Διαφήμιση

Μόλις πριν από λίγα χρόνια, η ιδέα του ευρέως διαθέσιμου, ασφαλούς και φθηνού κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο μπορεί να φαινόταν σαν ένα όνειρο. Σήμερα, όμως, φαίνεται πιο κοντά από ποτέ. Η καλλιέργεια κρέατος σε εργαστήριο, αντί για εκτροφή ζώων, σημαίνει ότι μπορούμε να απολαμβάνουμε προϊόντα κρέατος χωρίς να χρειάζεται να εκτρέφουμε αγελάδες, πράγμα που σημαίνει ότι οι εκπομπές μεθανίου δεν αποτελούν πλέον ανησυχία, για να μην αναφέρουμε την καλή διαβίωση των ζώων επιπτώσεις της μαζικής γεωργίας.

Το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο φτάνει στα ράφια των σούπερ μάρκετ με έντονο ρυθμό. Μια εταιρεία με έδρα το Ισραήλ, για παράδειγμα, πρόσφατα κέρδισε την έγκριση από τις αμερικανικές ρυθμιστικές αρχές για να πουλήσει το κοτόπουλο που καλλιεργείται στο εργαστήριο σε εστιατόρια των ΗΠΑ. Μια μελέτη εκτιμά ότι μέχρι το 2035, σχεδόν το ένα τέταρτο της παγκόσμιας κατανάλωσης κρέατος θα είναι κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο.

Φαίνεται αναπόφευκτο ότι το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο θα γίνει ο κανόνας για πολλούς. Αυτό θα ήταν μια ουσιαστική βελτίωση της τρέχουσας κατάστασης, όπου ο μόνος τρόπος για να αποφευχθούν οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή κρέατος είναι η επιλογή μιας ακατανίκητης vegan διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε σόγια, η οποία καταστρέφει τον πλανήτη με διαφορετικούς τρόπους. Η καινοτομία, όχι η αποχή, είναι η λύση στο πρόβλημα του κρέατος που σκοτώνει τον πλανήτη.

Ο Jason Reed είναι αναλυτής πολιτικής με έδρα το Λονδίνο και ειδικεύεται σε θέματα υγείας και περιβάλλοντος. Σχολιάζει πολιτικά και πολιτικά ζητήματα για ένα ευρύ φάσμα μέσων ενημέρωσης σε όλο τον κόσμο. @JasonReed624

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: